Lo prometido es deuda, mi receta de Muffins de Chocoplátano!

Os dejo mi receta de los Muffins  de chocolate y plátano que publique hace unos días en mi Instagram.

Son muy sencillos de hacer y están súper buenos, la combinación de plátano y chocolate es una de mis favoritas.

Yo los hago con Thermomix, pero se pueden hacer perfectamente mezclando los ingredientes en un bol grande.

Los ingredientes para 12 Muffins son:

  • 2 plátano maduros
  • 3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo Valor
  • 50 gramos de agua
  • 150 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 3 huevos
  • 150 gramos de harina de repostería
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico

Preparación:

  1. Ponemos en el vaso de Thermomix los plátanos, el agua y el cacao el polvo y programamos 4 minutos, 90º velocidad 2. También se puede hacer con los plátanos batidos en un cazo, la textura tiene que quedar como una compota. Reservamos.
  2. Ponemos las mariposas en la cuchillas y añadimos el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente, 6 minutos a velocidad 3. Cuando llevemos 4 minutos incorporamos por el bocal los huevos, la sal, la vainilla y la mezcla de plátano.
  3. Precalentamos el horno 5 minutos a 200º
  4. Con la mariposa puesta, añadimos la harina tamizada y la cucharadita de bicarbonato, programamos 15 segundos velocidad 1 .
  5. Repartimos rápidamente la masa en las bandejas para Muffins y lo metemos en el horno a 180º durante 20 minutos aproximadamente.(Es importante que una vez hecha la masa la metamos rápido en le horno ya que el bicarbonato sódico hace efecto una vez que se humedece).

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Están buenísimos y además duran tiernos un par de días.

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Llega la Era 3.0 a Mama Framboise

El jueves el Chef Alejandro Montes nos presentó las novedades de Mama Framboise, una vez buscando la máxima calidad en su productos y a la vez encontrando la armonía con lo visual, o como se suele decir “comer con la vista” y de verdad que lo ha conseguido.

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No ha dejado pasar ni el más mínimo detalle, haciendo que desde que se fabrican sus productos hasta que llegue al consumidor quede intacto tanto en sabor, como en textura y calidad. Para ello el Chef Pastelero Alejandro Montes esculpe sus postres a través de la congelación, está técnica de heladería consigue que lleguen perfectos al cliente.

MF

La máxima premisa es la materia prima de calidad, usar productos de primera, con cacaos obtenidos de todas partes del mundo como México, Madagascar o Costa Marfil, todo a capricho del meticuloso artista pastelero. Destacando así por su sencillez sin dejar ni un cabo suelto, hasta las plataformas donde van expuestos los pasteles son de unas medidas pensadas y con un agujero en medio para que destaque más aún la belleza de cada postre.

Alejandro Montes

Como anécdota curiosa Alejandro nos contó que la receta del postre de galleta María es la de su abuela con algunos retoques.

MF

Visita obligatoria en Madrid siempre es Mama Framboise en Platea.

Mama Framboise

Tfno.:+34 913914364

Platea Madrid:
C/Goya, 5-7
28001 Madrid
info@plateamadrid.com
Tfno.: +34 91 577 00 25

Delicioso Roscón casero para recibir a los Reyes Magos

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Con la llegada de los Reyes Magos llegan también los deliciosos Roscones de Reyes, una delicia que sólo podemos disfrutar estos días, como a mi me encanta os dejo la receta que hacemos en casa desde hace años para que lo podáis disfrutar en Reyes y durante todo el año. Seguro que dejáis a vuestros invitados con la boca abierta.

Ingredientes:

  1. 350 gr. de harina de fuerza
  2. 25 gr. de levadura fresca
  3. 125 ml. de leche entera
  4. 100 gr. de azúcar
  5. 75 gr. de mantequilla sin sal
  6. 1 huevo clase A y 1 yema
  7. ralladura de una naranja
  8. 1 cucharada de ron añejo
  9. 1 cucharada de aroma de azahar
  10. 1 cucharadita pequeña de sal fina
  11. Para decoradar : fruta escarchada, azúcar, almendras…
  12. Utensilios : Pincel para pintar con el huevo batido, papel film transparente y hojas de papel para hornear.

Roscón reyes decorado

Receta para 8 personas:

  1. Disolvemos la levadura fresca en la leche y la dejamos actuar 15 minutos (la leche tiene que estar templada, no caliente).
  2. De los 350 gramos de harina, reservamos 30 gramos para amasar y ponemos 320 gramos en un bol grande bien tamizada. Añadimos en el centro la ralladura de naranja y el azúcar y esperamos 15 minutos, después añadimos también en el centro la leche con la levadura. Ahora lo mezclamos poco a poco en el centro del bol incorporando la harina del fondo y de alrededor (sin incorporarla toda) hasta que se forme una papilla.
  3. Añadiremos la mantequilla, el ron, el aroma de azahar, la yema de huevo y la sal.
  4. mezclaremos poco a poco con la harina de alrededor, hasta que quede una bola pringosa.
  5. Ahora espolvorearemos la mesa con un poco de la harina reservada y nos enharinamos las manos. Trabajaremos la masa sobre la harina de la mesa, al principio se pegará pero según vaya cogiendo cuerpo la masa se irá despegando. La masa tiene que quedar pringosa, que la masa ruede por la mesa pero sin pegarse.
  6. Hacemos una bola con la masa, espolvoreamos un poco de harina en un bol y dejamos reposar la masa cubierta con papel film transparente en un lugar cálido hasta que la masa doble su tamaño ( es buena idea dejarla reposar sobre un calefactor), esto tarda entre 2 o 3 horas.
  7. Cuando la masa haya doblado su tamaño la sacamos del cuenco y amasamos durante 10 segundos para quitarle el aire. Luego formamos una bola con la masa doblándola hacia dentro cuatro o cinco veces y la tapamos  con el mismo cuenco en el que ha crecido la masa. La demos reposar 15 minutos para que se relaje y pueda estirarse mejor.
  8. Pasados los 15 minutos de reposo hacemos un agujero en el centro de la masa y damos forma al roscón y pasamos la masa a la bandeja.
  9. Ahora batiremos un huevo y pincela la masa para que no se seque mientras crece. Ahora deja reposar en un sitio cálido hasta que doble su tamaño.
  10. Cuando haya crecido el roscón de reyes lo volvemos a pintar con el huevo batido y lo decoramos al gusto. Para ponerle unos pegotes de azúcar echaremos en una taza dos cucharadas grandes de azúcar y una cucharada pequeña de agua y repartiremos por el roscón.
  11. Meteremos el roscón de reyes en el horno caliente a 160ºC con calor arriba y abajo y deja durante 25 minutos o hasta que el roscón se ponga dorado.

Una vez horneado esperar a que se enfríe y lo podéis rellenar de nata o chocolate, o directamente a comer!!!

Bizcocho de chocolate en taza al microondas en 3 minutos.

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Supongo que muchas embarazadas se sentirán identificadas conmigo si digo que más de una vez al día me entra un deseo incontrolable de comer algo dulce y muchas veces salir a las 12 de la noche a saciar ese antojo no es la mejor idea.

He tenido la suerte de encontrar esta maravillosa receta de bizcocho de chocolate en taza al microondas, es rápida, fácil y además está riquísima.

Ingredientes:

– 1 Huevo

– 2 cucharadas de Cacao en polvo (mejor que sea chocolate espeso el típico para churros o incluso Nutella)

– 3 cucharadas de Harina

– 1 cucharadas de Azúcar

– 1 pizca de Sal

– 1 cucharada de Aceite

– 1/4 cucharadita de Levadura

– 2 cucharadas de Leche

– Gotas de extracto de vainilla (al gusto)

Preparación:

Se ponen todos los ingredientes en polvo en la taza, después por separado mezclamos el huevo, el aceite, la leche y unas gotas de vainilla, una vez mezclado se lo añadimos a los ingredientes secos de la taza y lo mezclamos todo.Lo metemos en el microondas durante 2-3 minutos, os aconsejo que a los dos minutos lo pinchéis para ver si está hecho ya que el tiempo depende del microondas, si os pasáis se puede quedar un poco duro.

Mug nutella

Una receta fácil, rápida y deliciosa a prueba de antojos, además podéis añadirle helado de vainilla, nata o trozos de plátano, eso ya es cuestión de gustos.