Desde hace unos meses estoy teniendo algunos problemas es mi estómago e intestinos, por ese motivo me he visto obligada a dejar un poco apartado el blog.

Estoy sanando mi interior a base de una dieta «paleo» y os iré proponiendo mis recetas fáciles y saludables para que las pongáis en práctica en vuestras cocinas, ¿os gusta la idea?

Esta receta de PaleoPancakes o tortitas Paleo es perfecta para el desayuno, ya que es la comida más importante del día y la que más me está costando a adaptar a mi nuevo estilo de vida.

Ingredientes

• 1 Plátano maduro ( usamos 1/2 para la pasta y el otro 1/2 lo uso para decorar)
• 1 Huevo
• 1/2 cucharada de harina orgánica de coco ( yo la compro en Amazon )
• 1 pizca de bicarbonato (opcional) yo lo usa para que tengan un aspecto más «fluffy»

Aceite orgánico de coco

Manos a la obra

1. Con un tenedor aplastamos 1/2 plátano y lo mezclamos con un huevo. Reservar para decorar la otra mitad de plátano.
2. Echamos una 1/2 cucharada de harina de coco y una pizca de bicarbonato.
3. Ponemos a calentar una cucharada de aceite de coco en una sartén.
4. Echamos la masa y cuando esté haciendo agujeritos la mezcla la damos la vuelta con una espátula y doramos por el otro lado.
5. Las servimos en un plato y decoramos, yo les puse el resto del plátano en rodajas y unas fresas.

Con arándanos y un poco de sirope de Arce están muy buenas, pero demasiado dulces !!

Espero que os guste y si os animáis a hacerlas me enseñéis vuestras deliciosas obras de arte, he de reconocer que no son mis mejores fotos, pero de verdad que están deliciosas.